Descrizione
Ha colore tra rosso rubino e porpora intenso quasi impenetrabile con spuma vivace magenta. Dal profumo spiccatamente vinoso su note di frutta rossa matura prugna e amarena in confettura, pot-pourri di fiori secchi, sottobosco e sentori speziati freschi che salgono pian piano, amarena sottospirito. Al palato secco, deciso, abbastanza fresco, fruttato, sapido, accompagnato da tannini accentuati nonostante i quali contrasta piacevolmente grassezze e pastosità emiliane. Si abbina bene ad antipasti a base di salumi insaccati ed affettati, Parmigiano Reggiano, tortellini, tagliatelle al ragù, bolliti, arrosti, zampone, cotechino e bensone.
